蔬菜、水果、大豆、牛奶、海藻都是成碱性食品。大多酸味的食品也是成碱性食品。酸性食品过多会增加血液粘度，引起各种酸中毒的症状，还会引起碱性元素的流失。
成酸性食品与成碱性食品要适宜搭配，才能有利于维持酸碱平衡。

　　　2.成碱性食品

　　水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。

　　常见的成酸性、成碱性及中性的食品表

　　　　酸性食品　　中性灰分食品　　　　　　　　碱性食品
面包：　白面包　　　竹芋淀粉　　　　水果：　苹果，生杏，橙
　　　　全麦面包　　　咖啡　　　　　　　　　杏干，香蕉，生梨
　　　　裸麦面包　　　白糖　　　　　　　　　草莓，甜瓜，柠檬
蛋糕：　普通蛋糕　　　玉米淀粉　　　　　　　鲜樱桃，干枣，柿
谷物：　玉米粉　　　普通糖果　　　　　　　　干无花果，葡萄柚
　　　　面粉　　　　淀粉　　　　　　　　　　葡萄，橄榄，芒果
　　　　燕麦片　　　糖浆　　　　　　　　　酸橙，生菠萝，菠萝汁
　　　　大米等　　　黄油　　　　　　　　　　蜜桃，葡萄干，西瓜
脂肪：　蛋黄酱　　　猪油　　　　　　蔬菜：　恰玛古，洋葱，豌豆，胡椒
水果：　酸蔓果　　　植物油　　　　　　　　　莴苣，蘑菇，球葵
　　　　李，梅　　　人造黄油　　　　　　　　黄瓜，茄子，小萝卜
肉类：　卤肉，牛肉　　　木薯　　　　　　　　芦笋，青豆，甘薯
　　　　酸奶酪　　　饮料　　　　　　　　　　甜菜，甜菜，番茄
　　　　鸡蛋类　　　茶　　　　　　　　　　　绿叶，甘蓝，芜箐
　　　　比目鱼　　　　　　　　　　　　　卷心菜，胡萝卜，南瓜
　　　　猪肉　　　　　　　　　　　　　　　　花菜，芹菜，水芹
　　　　羊肉　　　　　　　　　　　　　　　　马铃薯，西葫芦
坚果：　巴西坚果，花生酱　　　　　　　　坚果： 杏仁，栗，鲜椰子
　　　　花生，核桃　　　　　　　　　　　其他： 果酱，冰激淋
蔬菜：　嫩玉米　　　　　　　　　　　　　　　　奶油，牛奶，糖蜜
　　　　干小扁豆
恰玛古含碱量更高。他是新疆维吾尔人心中的圣果。恰玛古距今有2000年的历史。能是人体酸碱平衡。人称长寿圣果。